Divya, min kollega från Indien lämnade Seatte förra veckan, då hon ska göra en post-doc i Sverige av alla ställen. Tråkigt såklart, men vi kommer att träffas redan i September på en konferens. Det positiva med att hon flyttade var att hon var så generös att hon gav ALLA sina kryddor till mig. Hon är som så många anda Indier vegetarian sen födsel, och har gett mig en drös med indiska recept. Sen såklart gör det hela saken mkt lättare att få alla specialkryddor, för vissa går inte att få tag på i vanlig affär. Grunden i de flesta av maträtterna som hon tipsat om är:
ghee (skirat smör),
senapsfrön,
kumminfrön,
chili,
gurkmeja,
salt,
asafoetida (en indisk krydda), och
korianderfrön. Man steker kryddorna i smöret och i detta blandas ofta
linser (färdigkokta),
bönor(färdigkokta),
tomater, plus andra grönsaker t. ex.
blomkål,
ärtor osv. MUMS blev det i alla fall. Just det ja, ett tips hon gav var att blanda i en skvätt mjölk i slutet.
Mer recepttips här. Förra helgen gjorde jag och Ty våran egen salsa, och den blev så GALET god att jag måste dela med mig av receptet:
SALSA
4 tomater (skållade, skalade, kärnade och finhackade)
2 gröna chilifrukter (kärnorna uttagna, finhackade)
1 hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1,5 dl vitvinsvinäger
salt
peppar
en liten knippe färsk koriander
Koka i hop allt förutom koriandern i ca 20 min. Kör med mixerstav lite, beroende på hur "chunky" du vill ha salsan. Vi körde bara lite snabbt ngra sekunder. Blanda sist i den färska koriandern. Låt svalna, och häll i burk eller servera till tacos, nacos mm.
Det bor en jättesöt japansk kvinna i vårt hus, och hon är superduktig med blommor, och har i princip odlat blommor över hela gården. Jättefint! Och denna ros växer precis vid vår ingång, och varje morgon och eftermiddag måste jag lukta på den, den luktar galet gott!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar